Modo de Preparo:

Em uma tigela, misture o purê de batata, o leite, a manteiga, a farinha de trigo, o amido de milho, a salsa e o sal. Se o purê ficar muito mole, acrescente mais um pouco de farinha para dar o ponto. Misture bem e coloque em uma assadeira untada e polvilhada com a farinha de rosca. Asse em forno médio preaquecido por 15 minutos. Desenforme sobre um pano de prato e enrole, para dar forma ao rocambole. Desenrole, distribua as fatias de Mortadela Amélia Cardeal e Queijo Prato San Marino e enrole novamente.
Pincele com gema, salpique com parmesão e leve ao forno por mais 10 minutos.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br/receitas/anamaria/rocambole-de-batata-e-mortadela